Cynar là liqueur thảo mộc đắng ngọt của Ý thuộc nhóm Amaro, ra đời tại Padua năm 1952. Công thức bí mật kết hợp 13 loại thảo mộc và thực vật, trong đó lá atisô là thành phần nhận diện và cũng là nguồn gốc của tên gọi Cynar, bắt nguồn từ tên thực vật học Cynara scolymus. Dù atisô giữ vai trò quan trọng trong công thức, sản phẩm không mang hương vị atisô theo nghĩa trực tiếp.

Các thành phần thực vật được chiết xuất qua hai giai đoạn. Trước tiên, hỗn hợp thảo mộc được ngâm chiết liên tục với alcohol và nước trong thiết bị percolator; phần dịch chiết sau lọc được để ổn định tối thiểu một tháng trước khi phối cùng nước, đường và caramel. Thành phẩm có màu nâu hổ phách sẫm, với cấu trúc đắng ngọt tập trung vào thảo mộc, sắc thái thực vật, caramel và gỗ.

TRẢI NGHIỆM

• Mùi: Thảo mộc đậm nét, đi cùng quả óc chó, sắc thái thực vật tươi và một lớp khói nhẹ.
• Vị: Đắng ngọt và có chiều sâu, kết hợp caramel, kẹo bơ cứng, thảo mộc, quế cùng vị đắng gợi quinine. Dư vị kéo dài với bạc hà, caramel khói và nét thực vật nhẹ.

THƯỞNG THỨC
Có thể phục vụ lạnh, uống nguyên chất hoặc với đá như aperitivo hay digestivo. Khi dùng theo phong cách long drink, Cynar phù hợp với soda water, nước bưởi hoặc cola. Sản phẩm cũng có thể thay đổi cấu trúc của những cocktail cổ điển như Manhattan và Old Fashioned bằng cách bổ sung lớp vị thảo mộc đắng ngọt cùng chiều sâu caramel.