ÔNG TỔ NGHỀ BARTENDER HIỆN ĐẠI LÀ AI?

Thế giới cocktail đầy sắc màu và hương vị độc đáo luôn ẩn chứa sức hấp dẫn đặc biệt với nhiều người. Thế nhưng, không phải ai cũng biết rằng để có được sự hoàng kim trong thời hiện đại, những ly cocktail đã trải qua cả thế kỷ lịch sử hào hùng, và trong kỷ nguyên mà những ly cocktail đang trở thành một phần không thể thiếu để khơi gợi giác quan và cảm hứng như hiện nay, đã bao giờ bạn thắc mắc đâu là nơi khởi nguồn của nghề pha chế? Cùng tìm hiểu nhé.

Mặc dù việc pha chế rượu hay các loại đồ uống có cồn khác đã được người Mỹ thực hiện từ trước đó rất lâu, thậm chí trước đó hàng ngàn năm bởi chủ quán hay chủ xưởng rượu đó, nhưng phải đến thế kỉ XIX, Bartender mới được nhìn nhận chính thức là một nghề nhờ ông Jeremiah “Jerry” P. Thomas (gọi là Jerry Thomas) – Ông tổ của nghề Bartender hiện đại, bậc thầy nổi tiếng với ly cocktail Blue Blazer (dòng lửa xanh) trứ danh, được tạo nên từ màn trình diễn đẹp mắt: Rót whisky đang được đốt cháy qua lại giữa 2 ca kim loại để tạo ra một dòng lửa màu xanh chảy không ngừng trong không.

Ngoài ra, ông còn là người có công phổ biến và nâng tầm công việc pha chế thức uống bằng nhiều sáng tạo trong kỹ thuật biểu diễn – showmanship, viết sách hướng dẫn pha chế – The Bartender’s Guide (1862) bao gồm các công thức pha chế rượu, nguyên tắc hình thành công thức pha trộn rượu, đồng thời xây dựng hình ảnh nhân viên Bartender chuyên nghiệp với những luật lệ riêng cần tuân thủ. Ngày nay, gần như mọi Bartender đều tìm kiếm và sở hữu cuốn sách giá trị này bởi hầu hết các công thức hiện tại, dù được sáng tạo mới vẫn được duy trì và dựa trên công thức nền của ông.

Được biết, Jerry Thomas sinh ngày 30/10/1830 và mất ngày 15/12/1885 vì tai biến. Suốt cuộc đời sự nghiệp của mình, ông đã mở 4 quán rượu và làm Bartender cho nhiều khách sạn, quán bar lừng danh với mức lương lên đến $100/ tuần. Jerry Thomas nổi tiếng với phong cách pha chế kết hợp trình diễn nghệ thuật đẹp mắt. Ông thậm chí còn mang nhiều trang sức khi pha rượu, đồ pha chế cũng đính nạm nhiều đá quý, kim loại quý để bắt sáng cho màn pha chế đỉnh cao của mình.

Cuối đời, vị Cha đẻ của nghề Bartender lâm vào cảnh khó khăn vì thua lỗ và thất bại trong chơi chứng khoán. Tuy nhiên, hơn 1 thế kỉ đã qua đi Jerry Thomas vẫn cái tên đầy cảm hứng và là “bậc thầy” có ảnh hưởng đến giới Bartender từ từ Đông sang Tây, từ Âu sang Á. Từ quá khứ xa xôi, dường như ngón tay của ông vẫn hướng đến thời hiện đại, những công thức mà ông đã tạo ra, những bí quyết mà ông để lại vẫn mãi song hành cùng các “hậu duệ” đời sau để tiếp tục tạo nên những ly cocktail hấp dẫn làm say lòng người.