CHATEAU MARTINOLLES LIMOUX ROUGE GARIGUET – 2017

Các vườn nho được chứng nhận bởi Terra Vitis. Chardonnay, Pinot noir, Mauzac, Chenin blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Syrah được thu hoạch bằng tay. Cây nho được chăm sóc bằng phương pháp cắt tỉa đơn giản Guyot. Cây nho, được trồng với mật độ 4200 đến 6000 cây nho mỗi ha, dao động từ 5 đến 45 năm tuổi và năng suất trung bình 40 hl / ha.

Về cơ bản là Địa Trung Hải, khí hậu có lợi thế về cả ảnh hưởng hàng hải và hiệu ứng làm mát của Pyrenees, tạo ra vi khí hậu lý tưởng hoàn hảo cho việc sản xuất rượu vang sủi bọt, được sản xuất từ ​​Chardonnay, Pinot noir và Cabernet. Lượng mưa trung bình xấp xỉ 800 mm, bị ảnh hưởng bởi ảnh hưởng của đại dương. Sự dao động từ nhiệt độ ban ngày đến ban đêm có thể lớn hơn 15 ° C, cho phép thời gian chín lâu hơn và cân bằng dễ chịu trong độ axit của nho.

Các loại rượu vang mang tính biểu tượng là thùng Chardonnays lâu đời, Crémants blanc và hỗn hợp Limoux đỏ. Rượu vang phương pháp truyền thống Le Berceau đã nổi tiếng trong thời kỳ huy hoàng của họ, hơn 30 năm trước. Các loại rượu vang được lên men trong thùng thép không gỉ hoặc trong thùng gỗ sồi nhỏ, cũng như thùng gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ. Phương pháp rượu vang sủi tăm truyền thống được lưu trữ trong những gì chỉ có thể được mô tả như một bức tường bằng thủy tinh, bao gồm hơn 1,5 triệu chai; một giai đoạn cần thiết trong quá trình trưởng thành chai từ 15 đến 30 tháng trên lees để sản xuất rượu vang chất lượng hàng đầu.